La panela El Dorado est un sucre de canne non raffiné, obtenu à partir du jus de canne à sucre pressé puis chauffé et solidifié. Très populaire en Amérique latine, notamment en Colombie, elle est reconnue pour son goût riche et naturel.
Contrairement au sucre blanc, la panela conserve ses minéraux et arômes, offrant une saveur caramélisée, douce et légèrement fruitée. Elle est souvent utilisée comme alternative plus authentique et traditionnelle au sucre raffiné.
Elle s’utilise pour sucrer des boissons chaudes comme le café ou le thé, préparer des recettes traditionnelles comme l’agua de panela, ou encore en pâtisserie.