Papa seca negra 500 gr

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La papa seca est une pomme de terre déshydratée. C’est l'ingrédient de base d'un plat péruvien: le Carapulcra.

Ce produit vient d’un processus de conservation  totalement naturel datant de plus de 2000 ans: on expose la pomme de terre jaune cuite et pelée à la gelée durant quelques jours, ainsi elle peut se conserver indéfiniment.  Cette technique a été utilisée par le peuple Aymara pour être un excellent moyen de conserver les aliments.

Conseil de préparation 

Carapulcra : Laisser tremper 1 nuit la papa seca. Dans une casserole, faire revenir ail, oignons, piment panca, aji amarillo et du sel. Ajouter du poulet ou du porc, faire cuire tout et ajouter 2 tasses d’eau et la papa seca. Si vous voulez vous pouvez ajouter un peu de vin. Faire cuire 1 heure. Servir avec du riz.

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